Riches en vitamines, en fer et en fibres, ce premier légume voit le jour au mois de mai et compte parmi nos principales cultures. De la mi-mai à la fin juin, venez profiter de l'abondance de ce légume frais, savoureux et nourrissant.

Recette:

Potage d'asperges et d'épinards frais.

3t. de bouillon de poulet

500 gr d'aperges fraiches

175 gr d'épinards frais

1paquet d'échalotes du jardin

1 petite pomme de terre

1 brin de menthe fraiche

sel et poivre

Faire revenir les échalotes dans du beurre. Ajouter la pomme de terre en morceaux, les asperges et le bouillon de poulet. Laisser cuire 10 minutes. Ajouter les épinards et la menthe, assaisonner. Cuire 2 minutes de plus. Passer au robot et servir avec de têtes d'asperges pour garnir.