Gâteau fromage à la rhubarbe

Degré de difficulté : Facile
Nombre de portions: 8
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients :

• Purée de rhubarbe :
• 90gr de rhubarbe
• 90gr de sucre granulé

• Biscuit :
• 200gr de biscuits graham broyés
• 100gr de beurre fondu

• Appareil au fromage :
• 200gr de fromage à la crème
• 150gr de fromage de chèvre
• 40gr de yogourt nature
• 60gr de crème 35%
• 3 oeufs
• 110gr de sucre granulé
• Jus et zeste d'une lime

Étapes de préparation :

La purée de rhubarbe : Dans une casserole, cuire la rhubarbe avec le sucre jusqu'à ce qu'elle soit bien compotée. Passer au malaxeur et réserver.

Le biscuit : Dans un bol, mélanger le graham et le beurre fondu. Tapisser le fond de 8 ramequins (allant au four) avec le mélange. Prendre soin de bien compacter. Cuire au four 20 minutes à 350.

Appareil au fromage : Dans votre malaxeur, mélanger tout les ingrédients et pulser jusqu'à ce que le liquide soit homogène.

Montage : Verser la moitié de l'appareil au fromage sur le biscuit, déposer de façon égale la purée de rhubarbe et recouvrir du restant de l'appareil au fromage. Déposer les ramequins dans un plat pouvant contenir de l'eau. Ajouter de l'eau chaude au ¾ de la hauteur du ramequin (bain marie) et cuire 40 minutes à 350. Assurez vous de ne pas mélanger l'eau à l'appareil au fromage. Réfrigérer 30 minutes avant de servir.

Bonne dégustation.