L'asperge est une excellente source de fibres.....

L'asperge est une excellente source de minéraux, de vitamines, de fibres, de calcium, de fer et d'acide folique. Cette vitamine du groupe B joue un rôle important dans la formation des globules rouges. Elle est aussi reconnue pour son rôle dans la prévention des malformations du tube neural chez le foetus. L'asperge est aussi riche en  rutine et en glutathion, deux précieux antioxydants aux multiples fonctions. Son passage dans l'organisme ne passe pas inaperçu car l'asperge contient une substance sulfurée qui parfume l'urine.